一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法与流程

本发明涉及是食品科技和生物工程，具体为一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法。

背景技术：

1、核桃作为一种营养丰富的干果，自古以来就被广泛用于食品和医药领域。核桃仁，作为核桃的主要食用部分，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素e等营养成分，对人体健康具有多重益处，包括改善心脑血管健康、降低胆固醇、抗氧化、延缓衰老等。然而，核桃仁中也含有一定比例的硬脂酸，这是一种饱和脂肪酸，过量摄入可能会对人体健康产生不利影响，如增加心血管疾病风险等。

2、然而，尽管核桃仁加工技术已取得了一定的进展，现有技术仍存在一些局限性，这些局限性可能影响到产品的营养价值、安全性和经济效益，具体如下：1、现有的核桃仁加工技术中，如烘焙、炒制等高温处理过程可能导致核桃仁中的一些敏感营养成分(如不饱和脂肪酸、维生素e等)发生氧化或分解，从而降低产品的营养价值。为去除不良成分或改善口感，某些加工过程可能涉及化学物质的使用，这不仅可能对营养成分造成损失，也可能引入残留物，影响食品安全。

3、2、传统的核桃仁加工过程中，如壳的去除、仁的提取等步骤往往存在较大的物料损失，导致原料利用率低下，增加了加工成本。

4、3、一些加工技术如连续烘烤、干燥等过程能耗较高，这不仅增加了生产成本，也对环境造成了一定的压力。

5、4、微生物污染风险：核桃仁在加工、包装或储存过程中容易受到微生物(如霉菌)的污染，特别是在控制条件不严格的情况下，可能会产生黄曲霉素等有害物质。

6、5、由于核桃仁富含不饱和脂肪酸，容易在贮存过程中发生氧化，产生油腻味，影响产品品质和口感。

7、6、核桃加工过程中会产生大量的壳和其他废弃物，如不妥善处理，会造成资源浪费和环境问题。

8、7、某些加工步骤可能需要大量用水，如清洗、漂洗等，对水资源的高消耗也是一个环境方面的担忧。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、为解决上述技术问题，本发明提供了一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法。

3、(二)技术方案

4、基于此，本发明提供如下技术方案：一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，具体生产控制方法的步骤如下：

5、步骤s1：原料准备与预处理；

6、步骤s2：脱硬脂酸处理；

7、步骤s3：稳定化处理。

8、优选的，如上所述步骤s1中具体操作如下：

9、步骤s11：选择与分级：精选成熟、健康的核桃仁为原料，并根据大小、成熟度进行分级，确保加工过程的均一性和最终产品的品质。

10、步骤s12：低温脱壳：采用机械方式在低温条件下脱去核桃壳，减少核桃仁受损，保护其营养成分。

11、优选的，如上所述步骤s2中的脱硬脂酸处理包括以下流程：物理法脱硬脂酸处理、酶法处理脱硬脂酸、超临界co2提取精油。

12、优选的，所述物理法脱硬脂酸处理的具体操作步骤如下：

13、步骤q1：将预处理后的核桃仁粉碎成小颗粒，以提高油脂的可提取性；

14、步骤q2：将粉碎后的核桃仁在控制的低温下进行处理，调整温度至-10℃至-20℃，保持12-24小时，使硬脂酸结晶，在低温下，硬脂酸等饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更容易结晶并沉淀；

15、步骤q3：使用过滤或离心等物理分离技术，分离出结晶的硬脂酸。

16、优选的，所述酶法处理脱硬脂酸的具体操作步骤如下：

17、步骤w1：选择适当的食品级脂肪酶，将其与核桃仁颗粒混合；

18、步骤w2：使用离心或过滤等物理方法，分离反应产物和未反应的原料，得到净化的核桃仁油。

19、优选的，所述超临界co2提取精油的具体操作步骤如下：

20、步骤e1：将预处理的核桃仁装入提取容器中；

21、步骤e2：将二氧化碳加压并加热至超临界状态，然后引入提取容器中。超临界co2的温度和压力通常设置在40℃至60℃和200至400巴，超临界co2会溶解核桃仁中的油脂和其他可溶成分；

22、步骤e3：提取完成后，将含有核桃精油的co2从提取容器中导出，经过压力和温度的调节，co2会释放出溶解的成分，并回到气态，从而实现核桃精油的收集，co2则被回收循环使用。

23、优选的，如上所述步骤s3中的稳定化处理具体操作步骤如下：

24、步骤s31：抗氧化剂添加，抗氧化剂能够捕捉自由基，减缓或阻止油脂氧化，选择食品级抗氧化剂，如天然维生素e(α-生育酚)、迷迭香酸提取物等，添加到核桃精油中；

25、步骤s32：氮气充填，使用惰性气体如氮气替代包装容器内的氧气，以减少氧气与精油的接触，从而减缓氧化过程，采用氮气充填技术，为精油提供一个无氧或低氧的存储环境；

26、步骤s33：密封包装，通过密封包装阻隔外界空气、光照等因素，降低精油中活性成分的氧化风险，选择具有良好阻隔性能的包装材料，如铝箔袋、玻璃瓶或其他专用食品级包装材料，确保产品从生产到消费者手中都处于保护状态；

27、步骤s34：冷藏储存，低温可以显著减缓化学反应速率，包括油脂的氧化反应，是延长精油及其制品稳定性的有效手段，在生产完成后将精油口服液在冷藏条件下储存和运输，温度设置在2℃至8℃之间。

28、(三)有益效果

29、与现有技术相比，本发明提供了一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，具备以下有益效果：

30、该一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，采用低温结晶和物理分离方法去除核桃仁中的硬脂酸，避免了传统化学溶剂的使用，减少了环境污染和产品安全风险，利用超临界co2的特殊物理化学性质，精确控制提取条件，高效提取核桃仁中的精油及营养成分，通过添加天然抗氧化剂、氮气充填和优化的包装材料等措施，提高了精油口服液的稳定性和保质期，将核桃精油转化为易于吸收的口服液形态，优化了营养成分的生物利用率和消费者的使用便利性。

1.一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，其特征在于：具体生产控制方法的步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，其特征在于：如上所述步骤s1中具体操作如下：

3.根据权利要求1所述的一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，其特征在于：如上所述步骤s2中的脱硬脂酸处理包括以下流程：物理法脱硬脂酸处理、酶法处理脱硬脂酸、超临界co2提取精油。

4.根据权利要求3所述的一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，其特征在于：所述物理法脱硬脂酸处理的具体操作步骤如下：

5.根据权利要求3所述的一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，其特征在于：所述酶法处理脱硬脂酸的具体操作步骤如下：

6.根据权利要求3所述的一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，其特征在于：所述超临界co2提取精油的具体操作步骤如下：

7.根据权利要求1所述的一种核桃仁脱硬脂酸精油口服液的生产控制方法，其特征在于：如上所述步骤s3中的稳定化处理具体操作步骤如下：