一种润滑性能提升的大豆油体及其制备方法与应用

1.一种润滑性能提升的大豆油体的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种润滑性能提升的大豆油体的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述大豆与水的质量比为1:5-1:15；所述中性缓冲溶液为thris-hcl缓冲液，浸泡后的大豆与中性缓冲溶液的质量体积比为1:5-1:10g/ml。

3.根据权利要求1所述的一种润滑性能提升的大豆油体的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，使用50-300目滤布进行过滤；所述离心的转速为6000-15000rpm，离心的时间为30-90分钟，温度为室温。

4.根据权利要求1所述的一种润滑性能提升的大豆油体的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述原始大豆油体富集物与中性缓冲溶液的质量体积比为1:3-1:10g/ml。

5.根据权利要求1所述的一种润滑性能提升的大豆油体的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述中性缓冲溶液为thris-hcl缓冲液；所述中性缓冲液的ph为7.0-7.5。

6.根据权利要求1所述的一种润滑性能提升的大豆油体的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，木瓜蛋白酶的酶活为3000u/g-20000u/g；加入木瓜蛋白酶的质量为步骤(3)得到的大豆油体的0.2％-5％。

7.根据权利要求1所述的一种润滑性能提升的大豆油体的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述酶解处理的温度为40-75℃，酶解处理的时间为0.25-1.5小时，酶解过程的ph为6.5-8.0。

8.根据权利要求1所述的一种润滑性能提升的大豆油体的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，灭酶条件为90-95℃水浴锅中灭酶5-15分钟。

9.权利要求1-8任一项所述的制备方法制备得到的一种润滑性能提升的大豆油体。

10.权利要求9所述的润滑性能提升的大豆油体作为配料在制备植物奶制品中的应用。