一种提高真姬菇鲜味氨基酸含量的方法
技术特征：
1.有机酸在提高真姬菇鲜味氨基酸含量中的应用。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，该应用为如下(1)或/和(2)：
3.根据权利要求1或2的应用，其特征在于，所述的有机酸为柠檬酸、水杨酸和草酸中的至少一种。
4.根据权利要求3的应用，其特征在于，
5.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，
6.根据权利要求2或3所述的应用，其特征在于，所述的有机酸在真姬菇液体发酵培养基中的处理时间为5-9天。
7.一种提高真姬菇鲜味氨基酸含量的方法，其特征在于，该方法为如下(1)或/和(2)：
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述的有机酸为柠檬酸、水杨酸和草酸中的至少一种。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，
10.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，
技术总结
本发明公开了一种提高真姬菇鲜味氨基酸含量的方法，该方法通过在真姬菇液体发酵培养基中加入有机酸或在真姬菇子实体栽培过程中喷施有机酸进行处理来提高真姬菇菌丝或/和子实体鲜味氨基酸含量。由于天冬氨酸和谷氨酸的含量直接反应真姬菇营养价值高低和呈鲜程度，所以提高真姬菇鲜味氨基酸含量具有重要意义。采用本发明方法进行处理可以显著提高真姬菇鲜味氨基酸含量，且成本低，方法简单。
技术研发人员：师亮,赵明文,杨梅,任昂,朱静,刘锐
受保护的技术使用者：南京农业大学
技术研发日：
技术公布日：2024/11/26
文档序号 :
【 40123399 】
技术研发人员：师亮,赵明文,杨梅,任昂,朱静,刘锐
技术所有人：南京农业大学
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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