一种小麦糊粉层的制备方法

1.一种小麦糊粉层的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

2.根据权利要求1所述小麦糊粉层的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述纤维素酶的活性为10000-50000u/g，酶液中纤维素酶的质量浓度为0.1％-3％；木聚糖酶的活性为10000-50000u/g，酶液中木聚糖酶的质量浓度为0.1％-3％；腹沟内含有适量酶液的小麦籽粒在温度为35-45℃，酶液ph 4.0-5.5条件下，酶解0.5-5h。

3.根据权利要求1所述小麦糊粉层的制备方法，其特征在于，步骤(2)中向所述酶解后的小麦籽粒中添加小麦质量1％-10％的水，润湿2-30min；控制料层厚度为1-3cm，在微波功率为2-20kw，真空度为30-60kpa下处理1-5min。

4.根据权利要求1所述小麦糊粉层的制备方法，其特征在于，步骤(3)中的机械脱皮具体为依次进行铁辊脱皮和砂辊脱皮，脱皮率2％-6％。

5.根据权利要求1所述小麦糊粉层的制备方法，其特征在于，步骤(4)中裸麦润麦时间6-24h，润麦至小麦籽粒含水量为13％-17％。

6.根据权利要求1所述小麦糊粉层的制备方法，其特征在于，步骤(5)中微波干燥功率为2-20kw，微波时间60-300s，微波干燥后的麸皮水分含量≤5％。

7.根据权利要求1所述小麦糊粉层的制备方法，其特征在于，步骤(6)中的筛粉处理采用20-120目不同孔径的筛网进行筛分，分别测定筛上物和筛下物中植酸和烷基间苯二酚含量，其中植酸和烷基间苯二酚含量接近手剥糊粉层的组分确定为小麦糊粉层。

8.根据权利要求1所述小麦糊粉层的制备方法，其特征在于，步骤(7)中的微波处理条件为，微波功率2-20kw，处理时间60-300s。

9.根据权利要求1所述小麦糊粉层的制备方法，其特征在于，步骤(7)中挤压膨化参数为，物料含水量12％-30％，挤压膨化温度为70-170℃，螺杆转速100-600转/分，挤出物干燥至含水量14％以下，粉碎，过80-200目筛，得到糊粉层粉。