一种可缓解溃疡性结肠炎的乳酸菌发酵胡萝卜原浆
技术特征：
1.乳酸菌发酵胡萝卜原浆的组方，其特征在于，由下列组分按百分比（w/v）组成：复合菌种接种量6%-8%（鼠李糖乳杆菌与植物乳杆菌3:1-1:3），低聚果糖含量3%-5%，发酵基质为胡萝卜原浆，料水比1:1。
2.根据权利要求1所述的发酵胡萝卜原浆的组方，其特征在于，它的优选方案，由下列组分按百分比（w/v）组成：
3.制备如权利要求2所述的发酵胡萝卜原浆的制备工艺，其特征在于，它的制备工艺为：
4.如权利要求3所述的一种可缓解溃疡性结肠炎的乳酸菌发酵胡萝卜原浆，其特征作为缓解溃疡性结肠炎的功能食品。
技术总结
本发明属于微生物发酵食品领域，具体涉及一种可缓解溃疡性结肠炎的乳酸菌发酵胡萝卜原浆配方。该发酵原浆由下列组分组成：鼠李糖乳杆菌与植物乳杆菌3:1‑1:3，菌种接种量6%‑8%，低聚果糖含量6%‑10%，发酵基质为胡萝卜原浆，料水比1:1。工艺步骤：胡萝卜→筛选清洗→去皮切片→调配浸提→打浆→均质→杀菌→冷却→接种→灌装→发酵→成品，通过工艺参数优化，得到一款类胡萝卜素等抗氧化物质含量高且富含膳食纤维的发酵胡萝卜原浆。本发明不添加任何激素、色素，具有一定的抗氧化作用，同时对于溃疡性结肠炎有较好的辅助性食疗缓解作用。本发明制备工艺简单，饮用方便、口感好，安全有效，可工厂化实施。
技术研发人员：李巨秀,汪楚晴,朱伦萱
受保护的技术使用者：西北农林科技大学
技术研发日：
技术公布日：2024/12/5
文档序号 :
【 40239729 】
技术研发人员：李巨秀,汪楚晴,朱伦萱
技术所有人：西北农林科技大学
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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