一种基于自压循环的酿酒罐及石斛酒酿制的生物发酵方法与流程
技术特征：
1.一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于，包括：主酿造罐(1)、原液罐(2)、培养罐(3)、分级交换机构(4)和混合罐(5)，所述分级交换机构(4)包括若干个分级交换罐(41)，所述原液罐(2)内部能够盛放酿酒原液，所述原液罐(2)能够通过管道分别向所述主酿造罐(1)、所述培养罐(3)、若干个所述分级交换罐(41)和所述混合罐(5)供给酿酒原液；
2.根据权利要求1所述的一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于：所述培养罐(3)的底端与最上层的所述分级交换罐(41)之间通过培养连接管(31)连通，所述培养连接管(31)的路径上设置有培养阀(32)，通过所述培养阀(32)的开闭能够控制所述培养罐(3)与最上层的所述分级交换罐(41)之间的连通和隔离；
3.根据权利要求2所述的一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于：所述培养罐(3)和各个所述分级交换罐(41)的顶端均设置有气压计，各个气压计能够分别检测所述培养罐(3)和各个所述分级交换罐(41)内部的气压；
4.根据权利要求3所述的一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于：在同一时刻，所述培养阀(32)和各个所述分级阀(43)中，有且仅有唯一的一个开放，所述培养罐(3)与最上层的所述分级交换罐(41)之间和相邻的两个所述分级交换罐(41)之间仅有唯一的一组连通。
5.根据权利要求1所述的一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于：所述培养罐(3)内部设置有菌体刮除机构(33)，所述菌体刮除机构(33)包括固定螺杆(331)和悬浮板(332)，所述悬浮板(332)套设在所述固定螺杆(331)外侧，所述悬浮板(332)远离所述固定螺杆(331)的外侧设置有若干个刮条(333)，所述刮条(333)远离所述悬浮板(332)的一侧面均与所述培养罐(3)的内壁之间紧贴；
6.根据权利要求1所述的一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于：在所述主酿造罐(1)的酿造进程中，能够依次从上到下从各个所述分级交换罐(41)内部向所述混合罐(5)内部输入溶液；
7.根据权利要求6所述的一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于：所述往复刮除机构(44)包括横向限位螺杆(441)和从动叶轮(442)，所述从动叶轮(442)套设在所述横向限位螺杆(441)外侧，并且所述横向限位螺杆(441)和所述从动叶轮(442)之间螺纹连接，所述从动叶轮(442)远离所述横向限位螺杆(441)的外侧设置有若干个往复刮板(443)，所述往复刮板(443)远离所述从动叶轮(442)的一侧面均与所述分级交换罐(41)的内壁之间紧贴；
8.根据权利要求1所述的一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于：所述混合罐(5)内部设置有混合搅拌器(51)，所述混合搅拌器(51)能够将任意一个所述分级交换罐(41)供给的溶液与所述原液罐(2)供给的酿酒原液之间混合；
9.根据权利要求8所述的一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于：所述主酿造罐(1)内部设置有液体喷头(11)，所述混合管(52)远离所述混合罐(5)的一端与所述液体喷头(11)之间连通；
10.一种石斛酒酿制的生物发酵方法，使用了权利要求1-9中任意一项的一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于，包括如下步骤：
技术总结
本发明涉及发酵酿造设备技术领域，公开了一种基于自压循环的酿酒罐及石斛酒酿制的生物发酵方法。本发明在全部交换完成后，培养罐以及从上到下的各个分级交换罐内部的菌种浓度依次下降；从而能够在正式开始酿造过程时，能够从培养罐以及各个分级交换罐内部获取到同一个世代的发酵菌种，避免发酵菌种的世代而对酿造的过程产生影响，并能够在酿造过程中，能够逐渐从下到上依次向主酿造罐内部供给浓度不断增大的发酵菌种溶液，能够有效保证主酿造罐内部的菌种浓度保持在一个相对恒定的水平内部，进而能够有效地对主酿造罐内部的酿酒原液进行发酵。
技术研发人员：孙明辉
受保护的技术使用者：亳州市豫皖酒业有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/12/10
技术研发人员：孙明辉
技术所有人：亳州市豫皖酒业有限公司
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