唾液链球菌嗜热亚种JMCC0039及其应用的制作方法

1.一株唾液链球菌嗜热亚种jmcc0039，其特征在于，该菌菌株已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期是2024年2月1日，保藏号为cgmcc no.29834，拉丁文名称为streptoccoccus salivarius subsp. thermpphilus。

2.根据权利要求1所述的唾液链球菌嗜热亚种jmcc0039，其特征在于，该菌在5.5h时间内使所发酵的豆乳ph值≤4.43。

3.权利要求1或2所述的唾液链球菌嗜热亚种jmcc0039在发酵乳品中的应用。

4.权利要求1或2所述的唾液链球菌嗜热亚种jmcc0039在制备乳品发酵剂中的应用。

5.根据权利要求3所述的唾液链球菌嗜热亚种jmcc0039的应用，其特征在于，所述乳品为豆乳。

6.根据权利要求3所述的唾液链球菌嗜热亚种jmcc0039的应用，其特征在于，所述唾液链球菌嗜热亚种jmcc0039的接种量为1×107 -5×109 cfu/ml。

7.一种乳品发酵剂，其特征在于，所述发酵乳制品中含有权利要求1或2所述的唾液链球菌嗜热亚种jmcc0039。

8.一种发酵乳制品，其特征在于，所述发酵乳制品由权利要求1或2所述的唾液链球菌嗜热亚种jmcc0039或者权利要求7所述的乳品发酵剂发酵而成。

9.根据权利要求8所述的发酵乳制品，其特征在于，所述发酵乳制品为发酵豆乳，其中，豆乳在发酵前的蛋白质含量为3.8-5.2g/100g。

10.根据权利要求9所述的发酵乳制品，其特征在于：该发酵乳制品中癸醛含量≤534.01μg/kg、且2-正戊基呋喃含量≤25.39μg/kg。