一株植物乳植杆菌b-1、其应用、其培养方法、植物乳植杆菌果蔬发酵液和发酵果蔬汁

本发明涉及微生物，具体而言，涉及一株植物乳植杆菌b-1、其应用、其培养方法、植物乳植杆菌果蔬发酵液和发酵果蔬汁。

背景技术：

1、乳酸菌是一种益生菌，能够利用碳水化合物产生有机酸，并产生具有健康潜力的代谢物，其在食品发酵中的应用已有几十年的历史。许多研究证实了乳酸菌应用到水果生产中的发酵食品对人类健康存在积极作用，也可以降低鲜榨果汁中存在涩味和苦味。同时，乳酸菌在糖代谢过程中还能合成糖醇，可作为食品中的增稠剂、软化剂和稳定剂。因此，乳酸菌在果蔬汁中应用较多。

2、色泽是饮料的重要外观特征，影响消费者的偏好。而果蔬汁中含有许多易氧化和/或易分解的物质，例如维生素c等，继而导致果蔬汁放置一段时间或者发酵后色泽会发生严重的改变，继而影响果蔬汁的售卖。

3、鉴于此，特提出本发明。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一株植物乳植杆菌b-1、其应用、其培养方法、植物乳植杆菌果蔬发酵液和发酵果蔬汁。本发明实施例提供一种新的植物乳植杆菌，该植物乳植杆菌b-1能够明显改善果蔬汁在发酵过程中色泽的损失，更好地保留了和提高了的果蔬汁的色泽，保障了果蔬汁的外观特征，加强了果蔬汁的应用。

2、本发明是这样实现的：

3、第一方面，本发明提供一株植物乳植杆菌（ lactiplantibacillus plantarum）b-1，其保藏号为cgmcc no.26549。

4、第二方面，本发明提供前述实施方式所述的一株植物乳植杆菌（ lactiplantibacillus plantarum）b-1在作为提升红色花色苷稳定性的稳定剂中的应用。

5、第三方面，本发明提供前述实施方式所述的一株植物乳植杆菌（ lactiplantibacillus plantarum）b-1作为稳定色素色泽的稳定剂中的应用。

6、第四方面，本发明提供前述实施方式所述的一株植物乳植杆菌（ lactiplantibacillus plantarum）b-1作为发酵果蔬汁中固色剂的应用。

7、第五方面，本发明提供一种前述实施方式所述的一株植物乳植杆菌（ lactiplantibacillus plantarum）b-1的培养方法，包括：将前述实施方式所述的一株植物乳植杆菌（ lactiplantibacillus plantarum）b-1接种至培养基进行培养。

8、在可选的实施方式中，所述植物乳植杆菌（ lactiplantibacillus plantarum）b-1的培养接种量为3-5% (v/v)。

9、在可选的实施方式中，所述培养基包括mrs培养基。

10、第六方面，本发明提供一种植物乳植杆菌果蔬发酵液，其通过前述实施方式任一项所述的一株植物乳植杆菌（ lactiplantibacillus plantarum）b-1的培养方法培养得到。

11、第七方面，本发明提供一种发酵果蔬汁，其包括前述实施方式所述的植物乳植杆菌发酵产物。

12、在可选的实施方式中，所述发酵果蔬汁包括发酵石榴汁。

13、本发明具有以下有益效果：本发明实施例提供的植物乳植杆菌（ lactiplantibacillus plantarum）b-1能够增加发酵果蔬汁中红色系花色苷的含量，减少果蔬汁在发酵过程中色泽的损失，更好地保留了和提高了的果蔬汁的色泽，保障了果蔬汁的外观特征，加强了果蔬汁的应用。

1.一株植物乳植杆菌（lactiplantibacillus plantarum）b-1，其特征在于，其保藏号为cgmcc no.26549。

2.权利要求1所述的一株植物乳植杆菌（lactiplantibacillus plantarum）b-1在作为提升花色苷稳定性的稳定剂中的应用。

3.权利要求1所述的一株植物乳植杆菌（lactiplantibacillus plantarum）b-1作为稳定色素色泽的稳定剂中的应用。

4.权利要求1所述的一株植物乳植杆菌（lactiplantibacillus plantarum）b-1作为发酵果蔬汁中固色剂的应用。

5.一种权利要求1所述的一株植物乳植杆菌（lactiplantibacillus plantarum）b-1的培养方法，其特征在于，包括：将权利要求1所述的一株植物乳植杆菌（lactiplantibacillus plantarum）b-1接种至培养基中进行培养。

6.根据权利要求5所述的培养方法，其特征在于，所述植物乳植杆菌（lactiplantibacillus plantarum）b-1的接种量为3-5%。

7.根据权利要求5所述的培养方法，其特征在于，所述培养基包括mrs培养基。

8.一种植物乳植杆菌果蔬发酵液，其特征在于，其通过权利要求5-7任一项所述的一株植物乳植杆菌（lactiplantibacillus plantarum）b-1的培养方法培养得到。

9.一种发酵果蔬汁，其特征在于，其包括权利要求8所述的植物乳植杆菌果蔬发酵液。

10.根据权利要求9所述的发酵果蔬汁，其特征在于，所述发酵果蔬汁包括发酵石榴汁。